Barbara Silanus - Golosamente Intollerante - Golosamente Veg - Caricamento in corso...

Corsi di Pasticceria

Vegana e Senza Glutine

Benvenuto/a!

In questa pagina troverai tutti i miei Corsi di Pasticceria Vegana e Senza Glutine a Milano, su moltissimi

argomenti dai corsi sugli impasti di base ai corsi monotematici come quello sul cioccolato.

Ogni corso ha lo scopo di offrirti dei contenuti, anche tecnici e teorici oltre alle ricette, che siano per te utili ed applicabili.

Ci vediamo ai corsi!!

Dispense

Ogni partecipante riceverà una dispensa completa di ricette, procedure e nozioni tecniche

100% Vegan

Nei corsi non verranno utilizzati ingredienti di origine animale, quali latticini e uova.

Attestato

Al termine di ogni corso ciascun partecipante riceverà un attestato di partecipazione1

CORSO DI PASTICCERIA VEGANA E SENZA GLUTINE

3 GIORNATE

Un percorso completo per apprendere le basi della pasticceria vegana e senza glutine, attraverso tre lezioni dedicate ai macro-argomenti principali: gli impasti soffici, la pasta frolla, le creme, finiture e farciture

Le “non sostituzioni” in pasticceria: un approccio ad una pasticceria innovativa che non prevede surrogati e sostituzioni degli ingredienti convenzionali con quelli non convenzionali

Metodi di lavoro e procedimenti dedicati ad ingredienti con caratteristiche tecniche differenti, per risultati nuovi e golosi

Comprensione e conoscenza degli ingredienti

Criteri di scelta delle materie prime

L’importanza di un approccio tecnico in pasticceria

CORSI MONOTEMATICI

DI PASTICCERIA VEGANA E SENZA GLUTINE

Diversi corsi dedicati ad approfondire vari argomenti della pasticceria vegana e senza glutine

ALCUNI ESEMPI

Dolci al cioccolato

Pasticceria mignon

Pasticceria per le feste (Natale, Pasqua, Compleanni)

Pasticceria di ispirazione Francese

Dolci al cucchiaio, Cremosi e Gelati

Croissant2 e dolci sfogliati2

CORSI DI PANIFICAZIONE

SENZA GLUTINE

Panificazione senza glutine e tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine.

Dettagli sui tipi di farina da utilizzare, per ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione.

Per ogni ricetta verrà mostrato come preparare il mix appropriato di ingredienti.

Differenti metodi di impasto, con e  senza l’utilizzo di amidi e con sole farine integrali.

CORSI ONLINE

DI PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE

corsi online rappresentano un’ottima alternativa dedicata a chi non può partecipare ai corsi di gruppo

Ciascun corso si compone di un’introduzione teorica seguita da una serie video-ricette che guidano passo passo durante la realizzazione dei prodotti.

La formula di apprendimento online non si sostituisce alle lezioni frontali, che rimangono il metodo di studio più completo ed esaustivo.

CHI SONO

Barbara Silanus, pasticcera specializzata in Pasticceria Alternativa con ingredienti non convenzionali.
Diplomata all’Accademia di Pasticceria iCook di Luca Montersino, dove ho avuto l’onore di studiare con alcuni dei più grandi maestri italiani: Stefano Laghi, Gianluca Aresu e Piergiorgio Giorilli.
Ho arricchito la mia formazione anche grazie allo chef Pietro Leemann del Ristorante Joia.
Sono costantemente alla ricerca di nuovi stimoli che mi permettano di espandere le mie conoscenze e raggiungere nuovi obiettivi nella sperimentazione.

CHI SONO

Note:

Le lezioni a cavallo dell’ora di pranzo prevedono una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino.

Non verranno proposte né menzionate margarine idrogenate e non idrogenate, o grassi con percentuali più o meno basse di olio di palma o di colza, o panna vegetale. Si utilizzeranno solo grassi vegetali di alta qualità e biologici, e bevande vegetali.

1 l’attestato ha un valore puramente simbolico e non costituisce un titolo di studio riconosciuto
2 il corso su croissant e dolci sfogliati non è senza glutine

Cosa dicono le persone che hanno partecipato ai miei corsi?

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