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Corsi di Pasticceria

Vegana e Senza Glutine

Benvenuto/a!

In questa pagina troverai tutti i miei Corsi di Pasticceria Vegana e Senza Glutine che svolgo a Milano e nella mia scuola online: il Golosamente Club.

Ogni corso ha lo scopo di offrirti dei contenuti tecnici e teorici, che siano per te utili ed applicabili, oltre a ricette affidabili.

Ci vediamo ai corsi!!

Dispense

Ogni partecipante riceverà una dispensa completa di ricette, procedure e nozioni tecniche

100% Vegan e Senza Glutine

Nei corsi non verranno utilizzati ingredienti di origine animale, quali latticini e uova, e tutte le materie prime sono senza glutine.

Materie prime

Solo materie prime di qualità.
NO: margarine vegetali commerciali, panna vegetale, mix pronti di farine senza glutine, preparati sostitutivi delle uova.

CORSI ONLINE di pasticceria vegana e senza glutine

GOLOSAMENTE CLUB

LA SCUOLA ONLINE

Accesso illimitato a tutti i contenuti della scuola tramite abbonamento.

  • Corsi online illimitati + 2 nuovi al mese
  • Approfondimenti di tecnica e teoria
  • Corsi sulla teoria degli impasti e delle materie prime
  • Ebook
  • Dirette Domande&Risposte
  • Gruppo Facebook dedicato agli studenti

INCLUDE anche il corso di Panificazione e il percorso di Pasticceria sugli impasti di base.

CORSO DI PANIFICAZIONE

SENZA GLUTINE

Tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine.

Dettagli sui tipi di farina da utilizzare, per ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione.

Per ogni ricetta verrà mostrato come preparare il mix appropriato di ingredienti.

INCLUSO nel Golosamente Club.

CORSO DI PASTICCERIA VEGANA E SENZA GLUTINE

PROSSIMAMENTE

Un percorso completo per apprendere gli impasti di base della pasticceria vegana e senza glutine: gli impasti soffici, la pasta frolla, le creme, finiture e farciture

Le “non sostituzioni” in pasticceria: un approccio ad una pasticceria innovativa che non prevede surrogati e sostituzioni degli ingredienti convenzionali con quelli non convenzionali

Metodi di lavoro e procedimenti dedicati ad ingredienti con caratteristiche tecniche differenti, per risultati nuovi e golosi

Conoscenza e scelta delle materie prime

L’importanza di un approccio tecnico in pasticceria

INCLUSO nel Golosamente Club

CORSI di pasticceria vegana e senza glutine a milano

CORSI MONOTEMATICI

VEGANI E SENZA GLUTINE

Diversi corsi dedicati ad approfondire vari argomenti della pasticceria vegana e senza glutine

ALCUNI ESEMPI

Dolci al cioccolato

Pasticceria mignon

Pasticceria per le feste (Natale, Pasqua, Compleanni)

Pasticceria di ispirazione Francese

Dolci al cucchiaio, Cremosi e Gelati

CORSO DI PASTICCERIA VEGANA E SENZA GLUTINE

6 LEZIONI

Un percorso completo per apprendere gli impasti di base della pasticceria vegana e senza glutine: gli impasti soffici, la pasta frolla, le creme, finiture e farciture

Le “non sostituzioni” in pasticceria: un approccio ad una pasticceria innovativa che non prevede surrogati e sostituzioni degli ingredienti convenzionali con quelli non convenzionali

Metodi di lavoro e procedimenti dedicati ad ingredienti con caratteristiche tecniche differenti, per risultati nuovi e golosi

Conoscenza e scelta delle materie prime

L’importanza di un approccio tecnico in pasticceria

CORSI DI PANIFICAZIONE

SENZA GLUTINE

Tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine.

Dettagli sui tipi di farina da utilizzare, per ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione.

Per ogni ricetta verrà mostrato come preparare il mix appropriato di ingredienti.

Differenti metodi di impasto, con e  senza l’utilizzo di amidi e con sole farine integrali.

Chi sono

Barbara Silanus, pasticcera specializzata in Pasticceria Alternativa vegana e senza glutine.
Diplomata all’Accademia di Pasticceria di Luca Montersino, dove ho avuto l’onore di studiare con alcuni dei più grandi maestri italiani: Stefano Laghi, Gianluca Aresu e Piergiorgio Giorilli.
Ho arricchito la mia formazione anche grazie allo chef Pietro Leemann del Ristorante Joia.
Sono costantemente alla ricerca di nuovi stimoli che mi permettano di espandere le mie conoscenze e raggiungere nuovi obiettivi nella sperimentazione.

Cosa dicono le persone che hanno partecipato ai miei corsi?

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