Vuoi imparare la Pasticceria Vegana e Senza Glutine?
Il percorso Completo di pasticceria vegana (Senza lattosio) e senza glutine sugli impasti di base è il corso che ti permetterà di imparare un metodo e creare tutte le ricette che vorrai
pasticceria vegana (senza lattosio) e senza glutine: percorso completo sugli impasti di base
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Corso online in streaming
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Ricettari e dispense teoriche stampabili e scaricabili in PDF
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Segui il corso quando vuoi direttamente da casa
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Il corso è adatto a tutti i livelli
Segui il corso online in streaming, Pasticceria Vegana (Senza Lattosio) e Senza Glutine: Percorso Completo sugli Impasti di Base
Partecipa a questo corso per imparare un approccio alla Pasticceria Vegana e Senza Glutine che ti permetterà non solo di eseguire le ricette del corso ma di crearne di nuove.
Impara a sperimentare con lo studio delle basi e della teoria.
il programma
Ecco cosa include il corso
(clicca sul + per scoprire il programma dettagliato)
Contenuti teorici
Che cosa è la Pasticceria Vegana e Senza Glutine?
Gli ingredienti
Il mio metodo di lavoro
Alcuni consigli prima di iniziare
Introduzione al corso
Dispensa teorica sugli impasti di base
Mis en place: come preparare il piano di lavoro
Modulo 1 : Gli Impasti Soffici
Introduzione agli Impasti Soffici
Ricette
Torta base da farcire
Biscuit al cacao
Biscuit al cocco
Monoporzioni al pistacchio
Muffin al cioccolato
Muffin al cocco e lamponi
Torta di mele
Modulo 2 : La Pasta Frolla
Introduzione alla Pasta Frolla
Ricette
Pasta Frolla base
Crostata base
Monoporzioni
Pasta frolla morbida al cacao per Crostate
Burro vegetale
Pasta frolla al burro vegetale
Biscotti al burro vegetale
Sbrisolona
Biscotti speziati
Cookies al cioccolato
Modulo 3 : Creme, finiture e farciture
Introduzione alle creme
Ricette Preparazioni di Base
Latte di mandorle
Latte di mandorle e pistacchio
Crema Pasticciera Base
Crema Pasticciera mantecata
Crema Alleggerita
Gelatina al Pistacchio
Salsa rossa
Ganache al cioccolato fondente
Ganache al cioccolato bianco
Crema al cacao
Meringa Italiana
Ricette Prodotti finiti
Cremoso al cacao
Crostatine Meringate al Limone
Monoporzioni al Pistacchio
Torta soffice Crema e Frutta
Crostata con Ganache al Cioccolato
Crostata Cacao e Lamponi
Cremoso Cocco e Fragole
Attestato di Partecipazione
Test di autovalutazione Modulo 1
Test di autovalutazione Modulo 2
Test di autovalutazione Modulo 3
Attestato di Partecipazione da stampare
Che ingredienti usiamo
- Farine di cereali senza glutine
- Frutta secca
- Latte di mandorle
- Yogurt di soia
- Zucchero grezzo
- Olio di semi di girasole
- Burro di cocco
- Burro di cacao
- Lievito per dolci
Che ingredienti NON usiamo
Margarine vegetali commercialiMix pronti di farine senza glutineMix sostitutivi delle uovaXantana o affiniColoranti
Le Testimonianze di chi frequenta i miei corsi
Elena Camacho
Molto professionale, con una gran passione e competenze.
Una bella compagnia e un buon lavoro.
Grazie mille
Una bella compagnia e un buon lavoro.
Grazie mille
Chiara Costantini
Barbara è una persona estremamente professionale e preparata, con quel tocco di simpatia e umiltà che rende piacevole, oltre che utile, l'ascolto e l'apprendimento nei suoi corsi.
Aspetto di rivederla ai prossimi corsi!
Aspetto di rivederla ai prossimi corsi!
Sabrina Petrocelli
Buongiorno a tutti, sono Sabrina Petrocelli, da quattro anni circa ho scoperto una intolleranza al glutine ed al lattosio, da qui parte la mia ricerca verso un mondo per me del tutto sconosciuto. Spazio sul web ed incontro diversi professionisti ma, c'è un ma o solo vegani o solo senza glutine, fino a quando mi imbatto , per mia fortuna, su Barbara Silanus. Una professionista, una ragazza umile , una prof, come la chiamo io estremamente disponibile e chiara.
È, consentitemi il termine, amore a prima vista, la prof perfetta, coniuga il senza glutine e il vegano e lo fa con ricette semplici, spiegate in maniera molto chiara, partendo dalle basi, spiegando tutto dal punto di vista teorico e pratico argomentando il perché delle ricette da lei create. L'ho scelta per questo ma anche perché segue la stagionalità dei prodotti, perché nei nostri incontri su zoom è veramente "alla mano", risponde sempre. Mi piacerebbe conoscerla dal vivo ma anche se ci si vede su zoom è come se fossi in classe con lei. Voglio approfondire sempre di più questo mondo perché il mio sogno è quello di aprire una Iad (impresa alimentare domestica) per poter aiutare le persone che come me ad un certo punto della propria vita hanno dovuto cambiare strada rinunciando a molte cose e per questo ritrovarsi spiazzate. Ho avuto la fortuna di imparare da persone estremamente valide. Barbara è sicuramente una di loro. Grazie
Rossana V.
Sto partecipando ad un corso online tecnico di pasticceria vegana e senza glutine e, come con i corsi che ho seguito in passato, è un vero piacere, poiché Barbara è una professionista che trasmette tanto amore per il suo lavoro. Durante i corsi non si limita ad eseguire una ricetta ma fornisce spiegazioni ben dettagliate per far acquisire una metodologia ben precisa motivando anche eventuali variazioni possibili. Professionalità, disponibilità, simpatia e semplicità sono alcune delle caratteristiche che secondo me la descrivono meglio e che mi spingono a continuare a seguire i suoi corsi... considerando poi che i risultati sono ottimi ! Grazie Barbara !!!!
Chiara Cappellua
Barbara è una professionista molto competente, precisa, forte di una formazione di tutto rispetto, che continua ad accrescere, e molta esperienza, che si percepiscono nelle sue lezioni. Le sue spiegazioni sono sempre molto chiare, e, cosa molto importante, non si limita ad illustrare una ricetta, ma dà un sacco di interessanti nozioni tecniche, spiegando come lavorano gli ingredienti, la loro funzione all'interno della ricetta, permettendo anche così di acquisire conoscenze che miglioreranno il proprio bagaglio esperienziale, (e potranno essere applicata anche ad altre ricette), aiutando anche a comprendere ed evitare alcuni errori comuni. È gentile, gradevole, simpatica, generosa nel condividere il suo sapere, nel dispensare consigli, e sciogliere eventuali dubbi (offrendo assistenza anche una volta terminato il corso, cosa anche questa molto apprezzabile). Mi piace il suo stile e modo di interpretare la pasticceria: pulito, coerente, equilibrato, elegante. Come lei ama sempre ricordare, il suo obiettivo è 'il buono', ovvero: chi assaggia i i suoi dolci non deve pensare che è un dolce 'senza' qualcosa, un 'dolce vegano', un dolce 'particolare', né tanto meno un mero tentativo di imitazione di un dolce della pasticceria classica tradizionale... ma semplicemente un dolce buono, equilibrato, appagante, tecnicamente ben realizzato, e l'obiettivo è sempre raggiunto! Ha passato pienamente il vaglio del miei avventori più difficili, ostici e prevenuti...e soprattutto il mio! Brava anche per aver creato qualcosa di davvero unico, di diverso nel panorama consueto, innovativo, ma nel contempo 'rassicurante', perché frutto dell'applicazione di solide regole e logiche. La consiglio sicuramente, non resterete delusi...
Fiorella C.
Parlando con una amica mi ha fatto il nome di Barbara, che faceva dolci vegani e senza glutine. Allora feci una ricerca su internet e ti ho trovata, e ti ho sempre seguito, anche se all'inizio non ho potuto frequentare i corsi in presenza.
Ma alla fine quando hai fondato Golosamente club mi sono detta non voglio perdermi questa occasione, e da lì è partito il mio percorso. Sono molto felice perché e proprio quello che cercavo: fare un buon dolce.
E quando li preparo e li offro ad amici e parenti non si accorgono di nulla (che sono vegani e senza glutine).
Che soddisfazione!
Grazie Barbara perché sei una persona stupenda sempre super disponibile e mi hai davvero dato tanto e mi hai insegnato tantissimo.
Che dire!!!! Il mio percorso continua...
Alessia L.
Ho trovato Barbara Silanus, quasi per caso! Ho iniziato a guardare le sue proposte, i commenti di chi già la seguiva e mi sono “buttata” .. ho detto: comincio ad iscrivermi per un mese e vediamo come va… Beh, non l’ho più lasciata da quel giorno…
Ho trovato dei corsi online da seguire quando posso, da mettere in pausa e riprendere, da riguardare ogni volta che ho un dubbio!!
Finalmente le mie creazioni sono piano piano diventate sempre più belle e più buone..
Barbara è stata fin da subito molto disponibile a rispondere alle mie domande ignoranti da novellina!!
Nelle spiegazioni delle ricette, dei tutorial e di altro è sempre molto chiara e non da nulla per scontato, ripetendo i concetti se necessario.
Il golosamente Club è ricco di ricette sì, ma anche di tanti concetti teorici che aiutano a capire per andare oltre la semplice esecuzione..
E non è solo pasticceria! Grazie alla condivisione sul gruppo privato fb e alle dirette del martedì, si creano delle relazioni anche personali che vanno oltre la scuola ed è bello sentirsi accolti e sostenuti!!
Che altro dire? Grazie Barbara!!
Paola D.M.
Golosamente Club non è un sito online di ricette vegane e senza glutine, è una SCUOLA DI PASTICCERIA tenuta da una giovane chef meravigliosa, Barbara Silanus.
Ho imparato molte tecniche, il perché di alcuni ingredienti, la scelta delle materie prime, la differenza… Le dirette che la chef propone, una settimana dopo l’uscita di ogni nuovo corso, sono delle classi magistrali dove non solo lei risponde alle nostre domande ma va oltre, stimolandoci sempre di più, invogliandoci a sperimentare… E’ un vero valore aggiunto: ogni martedì aspetto con impazienza il nuovo corso.
Oggi, dopo poco più di un anno con lei, sogno davvero di cambiare mestiere e di dedicarmi al meraviglioso mondo della pasticceria!
GRAZIE MILLE CHEF!
Giusy Z.
Con te mi si é aperto un mondo molto buono .
Con questa pasticceria creiamo dei dolci che possono mangiare tutti, e questo grazie a te che ci insegni dei buonissimi dolci.
Io ho fatto scuola sempre in presenza con te, e ti devo dire che avevo dei miei timori a fare la scuola online, invece mi devo ricredere perché imparo ugualmente bene, e poi se c’è qualche problema tu ci aiuti a risolverlo.
Elisa V.
È stata davvero una rivelazione! Non solo le sue ricette sono ben illustrate e guidate nei minimi dettagli, grazie ai corsi on line, ma, soprattutto, sono eccezionali! Grazie a lei ora, sono in grado di preparare dolci buonissimi e nessuno si accorge sono vegani e senza glutine, perché, in termini di gusto e presentazione, non gli manca davvero nulla!!!
Inoltre Barbara è sempre disponibile attraverso mail, chiamate zoom settimanali e canali social, pronta a dare supporto in caso di dubbi o domande..la riuscita è quindi sempre assicurata!
Sono davvero felice di far parte del Golosamente Club, perché Barbara mette davvero il cuore nel suo lavoro e trasmette la sua passione in tutto ciò che fa. Ascolta sempre noi del club ed asseconda le nostre richieste, così possiamo realizzare i dolci che vorremmo, ma sotto la sua guida esperta e paziente.
Ciao! Sono Barbara,
stai per accedere al mio percorso online di Pasticceria Vegana Senza Lattosio e Senza Glutine. Ci vogliono davvero pochi secondi per cominciare. Dopo aver completato l’iscrizione, riceverai una mail con il link per accedere all’area corsi.
L’idea di creare questo corso online è nata dal successo che ha avuto l’omonimo corso in presenza. Mi avete scritto in tanti chiedendomi “una versione online” per venirvi incontro anche se lontani e dunque… eccoci qua! Il Percorso Completo di Pasticceria Vegana e Senza Glutine, è un percorso strutturato che ti accompagna attraverso 3 Moduli nell’apprendimento degli impasti di base e della teoria, pensato per farti ottenere ricette affidabili e per darti l’autonomia di creare le tue ricette.
Spero che questo mio approccio possa portare a chiunque deciderà di seguirmi i vantaggi di questo tipo di pasticceria alternativa. Grazie alla pasticceria vegana e senza glutine ho potuto accontentare le esigenze di tante persone. Ho finalmente potuto proporre delle ricette buone ed equilibrate, che non “copiano” la pasticceria classica semplicemente perché non è necessario. Perché sono buone per tutti!
E anche per te sarà lo stesso, potrai preparare buoni dolci, sempre e per tutti!
Ci vediamo a lezione! 😉
se vuoi imparare la pasticceria vegana senza lattosio e senza glutine per creare le tue ricette in autonomia
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3 moduli: impasti soffici, pasta frolla, creme e farciture
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