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La Pasticceria Mignon
I piccoli dolci rappresentano una delle categorie più amate per la loro finezza ed eleganza, perché in un unico boccone si racchiude un mondo di […]
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Abbinamenti in Pasticceria
Nella realizzazione di un dolce si considerano tanti aspetti prima di tutto tecnici legati a consistenze, stabilità ed equilibrio, ma una volta fissati i punti […]
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Le stagioni nella Pasticceria
Se pensiamo agli ingredienti base della Pasticceria non è appropriato parlare di stagionalità perché la maggior parte degli ingredienti si ripetono a prescindere dalla stagione […]
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Consigli sulla conservazione dei dolci vegani
Per una migliore organizzazione spesso è necessario “portarsi avanti” con le preparazioni in maniera da non dover avere troppo tempo a disposizione per realizzare un […]
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Dolci da forno: torte, muffin ecc..
Nella Pasticceria classica gran parte delle torte da farcire vengono realizzate a base di Pan Di Spagna scegliendo la tipologia di ricetta più idonea in […]
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Cioccolato e dolci al cioccolato
Il cioccolato è uno degli ingredienti più interessanti per la Pasticceria.
Nell’ambito della Pasticceria Alternativa (vegana e senza glutine) abbiamo a che fare con il cioccolato […]
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Bibliografia
Spesso mi viene chiesto “Qual è il miglior libro di Pasticceria?”
Come in tutte le discipline non esiste un libro su tutti ma, per avere una […] -
Le cinque stagioni del cibo
Avete mai pensato che anche il nostro organismo segue le stagioni? Non conta solo quello che vediamo dalla finestra: le foglie che cadono in autunno, […]
