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Percorso online completo di Pasticceria Vegana e Senza Glutine: come abbiamo realizzato questo progetto
Il 5 Settembre 2022 è uscito il mio nuovo progetto, interamente online, dedicato alla Pasticceria Vegana e Senza Glutine.
Nel 2018 ho fatto la mia prima […]
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Come sono arrivata a creare la mia scuola online di Pasticceria Vegana e Senza Glutine
Nella primavera 2018 ho pubblicato il mio primo corso online dedicato alla Panificazione senza glutine. Si tratta di un corso strutturato in video lezioni sia […]
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Pasticceria vegana e senza glutine: Gli impasti di base
Parliamo dei tre impasti di base che usiamo maggiormente in pasticceria e che ci permettono di realizzare infinite ricette e combinazioni.
Non sono gli unici impasti, […]
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Che cosa è, per me, la Pasticceria Vegana e Senza Glutine?
Cosa è la Pasticceria Vegana e Senza Glutine?
Credo che sia la domanda più difficile a cui rispondere. Da un lato sembra semplice perché basta dire […]
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5 consigli per assemblare una torta
Una ricetta spesso è costituita da varie preparazioni che vanno poi assemblate per comporre il dolce finale.
Capita però che, nonostante si eseguano al meglio tutte […]
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La versatilità degli impasti
Cosa si intende per versatilità degli impasti? Quando un impasto è versatile?
Possiamo dire che un impasto è versatile quando oltre ad essere ottimizzato per la […]
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La gestione degli stampi per la cottura
La gestione corretta degli stampi è fondamentale, non solo per non far attaccare gli impasti ma anche per avere una migliore conduzione del calore e […] -
5 consigli per organizzare la preparazione delle ricette
Un aspetto fondamentale quando si prepara un dolce è l’organizzazione. Sappiamo che la Pasticceria richiede estrema precisione, e spesso non è semplicissimo eseguire passo passo […]
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L’ingrediente fondamentale per avere successo: la bilancia
Quando si vuole eseguire una ricetta al meglio si scelgono con cura le migliori materie prime, si studia con passione la sua presentazione finale, la […]
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5 Trucchi e consigli sulle ricette
Ci sono tanti piccoli accorgimenti che possono migliorare l’esecuzione di una ricetta, che non riguardano il procedimento in sé per la riuscita del dolce ma […]
