Torta all'arancia con briciole di frolla

Torta all’arancia con briciole di frolla

130g farina di riso
75g farina di mandorle
45g farina di grano saraceno
150g zucchero grezzo
100g olio di girasole
200g yogurt di soia
12g lievito chimico
pasta di arancia candita

Miscelare le farine, la pasta di arancia e il lievito, e tenere da parte.
Emulsionare con un frullatore a immersione l’olio a filo nello yogurt, poi aggiungere lo zucchero e poco per volta le polveri, continuando a frullare.
Versare circa 350g di impasto sul fondo di una tortiera da 20 cm unta e infarinata. Poi aggiungere uno strato di marmellata di arancia (circa 100g), e completare col resto dell’impasto.

Per le briciole di frolla:

60g farina di mais
30g farina di riso
18g farina di mandorle
30g olio di girasole
18g burro di cacao
50g zucchero grezzo
24g acqua
scorza limone

Unire le farine e lo zucchero in una ciotola, poi aggiungere l’olio, il burro di cacao fuso e infine l’acqua. Impastare bene a mano (o in planetaria con la foglia). Sbriciolare l’impasto nella tortiera, e infornare a 180°C per circa 40 minuti.

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