Barbara Silanus - Golosamente Intollerante - Golosamente Veg - Caricamento in corso...

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Maggio 2019

Corso Cremosi e gelati

martedì 28 Maggio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di golosi dolci cremosi e "gelati" (senza l'uso della gelatiera) vegani e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni,…

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Giugno 2019

Joia Academy: Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla Z

lunedì 3 Giugno ore 9:30 - venerdì 7 Giugno ore 15:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€1000
Joia Academy

Percorso completo di panificazione lunedì 3 giugno a venerdì 7 giugno, dalle 9:30 alle 15:30. Per informazioni e iscrizioni: [email protected] Lunedì 3 Giugno La panificazione con la nostra pasta madre di 27 anni docente: Sauro Ricci Martedì 4 Giugno Il pane come una volta, fatto di sole farine italiane docente: Aurora Zancanaro Mercoledì 5 Giugno Pizze, focacce e pane arabo docente: Nabil Bakouss Giovedì 6 Giugno La panificazione senza glutine docente: Barbara Silanus Venerdì 7 Giugno I lievitati dolci docente: Ettore Moliteo

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Corso Dolci al cucchiaio

sabato 15 Giugno ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso sui dolci al cucchiaio vegani e senza glutine,  dedicato alle consistenze cremose. Vedremo le tecniche per la realizzazione di varie tipologie di dolci al cucchiaio, parleremo delle diverse consistenze e dei criteri per la stratificazione. Prepareremo una serie di cremosi dagli abbinamenti classici e dagli abbinamenti insoliti*: Cremoso con bisquit soffice, fragole, albicocche, crema all'olio evo e olive caramellate Cremoso al caffè con crema spumosa alla vaniglia Cremoso alla nocciola e sesamo Cremoso alle banane, passion fruit, confettura di…

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Corso di Pasticceria cruda

sabato 22 Giugno ore 10:00 - 15:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla pasticceria cruda vegana e senza glutine dove vedremo una carrellata di prodotti da realizzare senza nessun tipo di cottura né trattamenti sopra i 42°C. Mignon al cocco e cacao con contrasto di lampone Tartellette di frutta fresca, secca ed essiccata Dobloni ai datteri, cocco e pistacchio "gelato" alla pesca e mandorle Cremoso ai mirtilli e anacardi Mignon esotico alle banane e arachidi *il programma descritto può subire variazioni senza preavviso in funzione di esigenze organizzative o di…

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Luglio 2019

Corso Dolci esotici

sabato 13 Luglio ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla preparazione di una serie di ricette vegane e senza glutine, caratterizzate dalla presenza di ingredienti come ananas, cocco, mango, ecc.. Torte, dolci al cucchiaio, mignon... ma non solo! Cremoso all'ananas e the Torta tropicale al cacao, cocco e lamponi Tartelletta con crema al mango Tartelletta ai datteri e frutta Tartufo rosa al cocco Mousse al cioccolato, banana e rhum *il programma descritto può subire variazioni senza preavviso in funzione di esigenze organizzative o di reperibilità delle materie…

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Corso Dolci estivi mignon

martedì 16 Luglio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso amatoriale dedicato ai piccoli dolci vegani e senza glutine con gli ingredienti della stagione estiva. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto…

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Settembre 2019

Corso Piccola Pasticceria

sabato 7 Settembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla piccola pasticceria declinata in una serie di ricette vegane e senza glutine. ... a breve maggiori dettagli... Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista la degustazione di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni,…

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Joia Academy: impasti soffici per dolci da forno

martedì 17 Settembre ore 19:30 - 21:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90
Joia Academy

Corso di pasticceria vegana e senza glutine dedicato alle tecniche di base per la realizzazione di impasti per torte da forno, muffin e plumcake. I classici dolci da scaffale in chiave senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Corso di Panificazione senza glutine

sabato 21 Settembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla panificazione senza glutine, in cui verranno mostrate le tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine. Ci concentreremo nel dettaglio sui tipi di farina da utilizzare, sul perché non sia sufficiente solo un tipo di farina e su come sia possibile ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione. Per ogni ricetta verrà mostrato come preparare il mix appropriato di ingredienti. Verranno mostrati…

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Corso Dolci alle mele

martedì 24 Settembre ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso amatoriale dedicato all'utilizzo delle mele in una serie di ricette vegane e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto oppure…

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Ottobre 2019

Corso di Pasticceria Vegana e Senza Glutine – 3 giornate

sabato 5 Ottobre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€450

Durante il Corso di Pasticceria Vegana e senza glutine vedremo come realizzare gli impasti di base attraverso l'utilizzo di farine di cereali alternativi senza glutine e attraverso l'uso di grassi alternativi ai latticini e alle uova. Non verranno proposte né menzionate margarine idrogenate e non idrogenate, o grassi con percentuali più o meno basse di olio di palma o di colza, o panna vegetale. Si utilizzeranno solo grassi vegetali di alta qualità e biologici e bevande vegetali preparate al momento. **Programma…

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Corso Frollini autunnali

martedì 22 Ottobre ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso amatoriale dedicato ai biscotti vegani e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto oppure scrivimi su [email protected]

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Novembre 2019

Corso Dolci al cioccolato

sabato 9 Novembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso sui dolci al cioccolato,  uno degli ingredienti più amati della pasticceria, declinato in varie ricette vegane e senza glutine. Vedremo come è possibile realizzare tavolette bianche e fondenti e cioccolatini a partire dalle materie prime , ma non solo! Prepareremo una carrellata di prodotti vari che avranno come protagonista il cioccolato: Tavoletta bianca Tavoletta fondente Gianduiotti Mousse al cioccolato con metodo ganache Biscotti al doppio cioccolato  Crostata con ganache al gianduia "Brownies" al burro di cacao, olio evo e noci…

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Corso Plumcake e ciambelle

martedì 19 Novembre ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy

Corso amatoriale dedicato ai dolci da forno vegani e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto oppure scrivimi su [email protected]

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Corso Dolci da forno

sabato 23 Novembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato ai dolci da forno vegani e senza glutine. Torte, crostate, muffin e plumcake... ma non solo! ... a breve maggiori dettagli... Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista la degustazione di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Per informazioni…

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Corso Panificazione dolce senza glutine

sabato 30 Novembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla panificazione senza glutine in versione dolce, in cui verranno mostrate le tecniche per realizzare diversi tipi di pane dolce senza l’utilizzo di farine contenenti glutine. Ci concentreremo nel dettaglio sui tipi di farina da utilizzare, sul perché non sia sufficiente solo un tipo di farina e su come sia possibile ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione. Per ogni ricetta verrà mostrato come preparare il mix appropriato…

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Dicembre 2019

Corso Dolci per le Feste

sabato 14 Dicembre ore 10:00 - 16:00
€150

Corso dedicato alla preparazione di una serie di ricette vegane e senza glutine, ideali per le feste di Natale. Torte, dolci al cucchiaio, mignon... ma non solo! ... a breve maggiori dettagli... Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista la degustazione di quanto è stato preparato durante…

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Corso piccoli dolci di Natale

martedì 17 Dicembre ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso amatoriale dedicato ai piccoli dolci vegani e senza glutine, perfetti per le feste di Natale. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto…

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