Bibliografia
Spesso mi viene chiesto “Qual è il miglior libro di Pasticceria?”
Come in tutte le discipline non esiste un libro su tutti ma, per avere una […]
Approfondimenti
Area informativa su materie prime, tecniche e tanto altro
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Le cinque stagioni del cibo
Avete mai pensato che anche il nostro organismo segue le stagioni? Non conta solo quello che vediamo dalla finestra: le foglie che cadono in autunno, […]
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5 cose da sapere per un ottimo pane senza glutine
L’argomento della panificazione senza glutine è complesso tanto quanto la panificazione classica, o forse anche di più dato che si perde quello che è “l’ingrediente […]
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Il Latte di Mandorle
Per quanto i latti vegetali siano degli ottimi alleati nella pasticceria salutistica, spesso in commercio troviamo delle preparazioni che contengono un sacco di ingredienti come […]
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Farine: granulometrie
00, 0, 1, 2, integrale queste sono le classificazioni date alle farine di frumento in base al livello di macinazione. Dal più fine e raffinato […]