5 consigli per organizzare la preparazione delle ricette
Un aspetto fondamentale quando si prepara un dolce è l’organizzazione. Sappiamo che la Pasticceria richiede estrema precisione, e spesso non è semplicissimo eseguire passo passo […]
Approfondimenti
Area informativa su materie prime, tecniche e tanto altro
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L’ingrediente fondamentale per avere successo: la bilancia
Quando si vuole eseguire una ricetta al meglio si scelgono con cura le migliori materie prime, si studia con passione la sua presentazione finale, la […]
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5 Trucchi e consigli sulle ricette
Ci sono tanti piccoli accorgimenti che possono migliorare l’esecuzione di una ricetta, che non riguardano il procedimento in sé per la riuscita del dolce ma […]
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La Pasticceria Mignon
I piccoli dolci rappresentano una delle categorie più amate per la loro finezza ed eleganza, perché in un unico boccone si racchiude un mondo di […]
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L’Olio nella Pasticceria
Il grasso che utilizzo maggiormente nella mia Pasticceria é l’olio, di semi di girasole o di mais, e talvolta anche quello d’oliva.
In una Pasticceria dove […]
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Abbinamenti in Pasticceria
Nella realizzazione di un dolce si considerano tanti aspetti prima di tutto tecnici legati a consistenze, stabilità ed equilibrio, ma una volta fissati i punti […]
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Il cioccolato
Il cioccolato è un ingrediente fondamentale in Pasticceria. Non solo per la sua bontà, ma se guardiamo da vicino la materia prima vediamo che possiamo […]
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Le stagioni nella Pasticceria
Se pensiamo agli ingredienti base della Pasticceria non è appropriato parlare di stagionalità perché la maggior parte degli ingredienti si ripetono a prescindere dalla stagione […]
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Gli zuccheri alternativi in Pasticceria
Il saccarosio, colui che comunemente chiamiamo “zucchero”, in Pasticceria è un ingrediente prezioso perché è il responsabile di tantissime consistenze, oltre che ovviamente, della dolcezza […]
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Consigli sulla conservazione dei dolci vegani
Per una migliore organizzazione spesso è necessario “portarsi avanti” con le preparazioni in maniera da non dover avere troppo tempo a disposizione per realizzare un […]