Pietro Leemann

Stai visualizzando: Pietro Leemann
  • Bibliografia

    Spesso mi viene chiesto “Qual è il miglior libro di Pasticceria?”
    Come in tutte le discipline non esiste un libro su tutti ma, per avere una […]

  • Joia Academy: Le mousse e i dolci cremosi

    Corso dedicato alla preparazione dei dolci per eccellenza dell’estate, ovvero i dolci al cucchiaio.

    La consistenza fresca e cremosa è ciò che più ci soddisfa durante […]

  • Joia Academy: I dolci che fanno bene

    Corso dedicato alla preparazione di alcune ricette dedicate anche a chi pensa di dover rinunciare al dolce perché “proibitivo” in quanto troppo dolce, troppo grasso, troppo […]

  • Joia Academy: Dolci di primavera

    Corso dedicato a valorizzare la Primavera con i suoi sapori. Vedremo dei dolci a tema in cui la frutta di stagione farà da protagonista, e […]

  • Joia Academy: La panificazione senza glutine

    Corso dedicato alla panificazione senza glutine, in cui verranno mostrate le tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine.

    Ci concentreremo […]