Stecchi alle mandorle

Ingredienti

Per la base:

  • 100 g farina di mandorle
  • 100 g zucchero di canna
  • 200 g yogurt di soia alla vaniglia
  • 20 g olio d’oliva
  • 20 g amido di mais

Per la copertura:

  • 100g cioccolato fondente 70%

Porzioni: 15 stecchi
Tempo di preparazione: 10 minuti

PER LA BASE:

  1. Mettere in un cutter la farina di mandorle e lo zucchero di canna e tritare.
  2. Sciogliere l’amido di mais dentro lo yogurt facendo attenzione a non formare grumi.
  3. Trasferire il trito di mandorle e zucchero in una ciotola e aggiungere l’olio miscelando con una frusta, unire anche lo yogurt e mischiare fino ad avere un composto omogeneo.
  4. Riempire degli stampi in silicone da tartelletta da 3cm e infornare a 180° per circa 20 minuti.
  5. Far raffreddare bene e mettere in abbattitore per 10-15 minuti.

PER LA FINITURA:

  1. Temperare il cioccolato col metodo preferito e trasferirlo in una caraffa alta e stretta.
  2. Estrarre i dolcetti dallo stampo e infilzarli con lo stecco, poi immergerli nel cioccolato temperato.