Semisfere fichi e nocciola

Ecco la ricetta realizzata durante lo showcooking alla fiera “Solo Bio – Mangia Sano Vivi Sano” di Mariano Comense (CO) il 4 Ottobre 2014 con gli ingredienti di Cibocrudo.

Sono dei pasticcini senza glutine, senza latticini, senza uova, vegani e crudisti.

Ingredienti

Per la base:

  • 200g fichi essiccati
  • 200g nocciole Piemonte
  • 20g cacao in polvere non tostato

Per La crema:

  • 50g cacao in polvere non tostato
  • 50g zucchero di canna integrale
  • qb acqua

Per La finitura:

  • granella di nocciola

Porzioni: 40
Tempo di preparazione: 20 minuti

Per la base:

  1. Tritare i fichi secchi e le nocciole per qualche minuto, aggiungere il cacao.
  2. Riempire uno stampo a semisfera da 2,5cm con la massa ottenuta e riporre a raffreddare.

PER LA CREMA:

  1. Tritare finemente lo zucchero di canna, unire il cacao e a filo l’acqua fino ad arrivare ad una consistenza densa.

PER LA FINITURA:

  1. Estrarre le semisfere dallo stampo, finire con un po’ di crema e un po’ di granella di nocciole.