Mini muffin al grano saraceno

Il 22 novembre 2014 sono stata ospite per una diretta su Social Kitchen, ecco la ricetta che ho preparato insieme al pubblico che ci ha seguiti da casa…

Ingredienti

Per la base:

  • 100 g zucchero di canna
  • 75 g olio di semi di girasole
  • 7 g lievito chimico
  • 135 g latte di mandorle
  • 10 g cacao amaro in polvere
  • 80 g farina di riso
  • 60 g farina di grano saraceno

Per la Glassa:

  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 50 g zucchero a velo di canna
  • qb succo d’arancia

Porzioni: 15
Tempo di preparazione: 15 minuti

ISTRUZIONI PER LA BASE:

  1. Unire tutte le polveri: farina di riso, farina di grano saraceno, lievito e cacao, e setacciarli insieme per evitare grumi.
  2. Emulsionare il latte di mandorle con l’olio, poi a aggiungere lo zucchero e poco alla volta le polveri.
  3. Riempire uno stampo in silicone da tartellette da 3cm e infornare a 180° per 12-14 minuti.

ISTRUZIONI PER LA GLASSA:

  1. Unire cacao e zucchero a velo, poi versare piccole quantità alla volta di succo d’arancia fino ad ottenere una consistenza molto densa da sac a poche.
  2. Sfornare i mini muffin e decorare ciascuno con un ciuffo di glassa.