Grisfree alla nocciola

Frollino al cacao con ripieno morbido alla nocciola.

Aliquam luctus, lectus vitae volutpat dignissim, sapien urna dictum lacus, ut sollicitudin orci metus vitae purus. Pellentesque at interdum libero, pretium tempor augue. Praesent semper gravida lacus, ac placerat nisl varius vel. Duis eget nisi mi. Suspendisse nibh dolor, vestibulum eget neque eget, pulvinar congue turpis. Aliquam erat volutpat. Vestibulum gravida lectus vel fermentum vulputate. Donec sagittis ultricies ex, et dignissim orci sollicitudin in. Phasellus fringilla felis commodo, dictum velit eget, auctor tortor. Phasellus a neque ligula. Duis lobortis luctus diam in elementum. Quisque rutrum pellentesque diam vel accumsan. Donec scelerisque metus sit amet augue lacinia congue.

Ingredienti

Per la frolla:

  • 150 g farina di riso
  • 20 g cacao amaro
  • 80 g burro vegetale a base di olio extravergine d’oliva
  • 60 g zucchero a velo di canna
  • 25 g albumi
  • 0,3 g xantana

Per il ripieno:

  • 1 l latte di soia
  • 100 g sciroppo di riso
  • 30 g pasta nocciola

Porzioni: 10 biscotti
Tempo di preparazione: 30 minuti

PER LA FROLLA:

  1. Impastare con la foglia il burro morbido con lo lo zucchero fino a ottenere una crema liscia
  2. Aggiungere a filo l’albume facendo attenzione a non far separare la massa
  3. Aggiungere quindi tutte le polveri setacciate insieme
  4. Formare un panetto e mettere in frigo per circa 2 ore

PER IL RIPIENO:

  1. Versare il latte di soia e lo sciroppo di riso in una pentola alta
  2. Far bollire per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finchè non si riduce notevolmente e si forma una crema densa
  3. Versare in una ciotola di vetro e far raffreddare completamente
  4. Aggiungere la pasta nocciola e amalgamare bene
  5. Riempire degli stampini a semisfera e mettere in freezer

PER LA COMPOSIZIONE:

  1. Stendere la pasta frolla e ricavare dei cerchi della dimensione desiderata, avendo cura di ricavare due cerchi per biscotto. Il cerchio per la copertura dovrà essere più grande rispetto alla base per poterla ricoprire bene senza rischiare che fuoriesca il ripieno.
  2. Prelevare con un cucchiaino il ripieno dallo stampo a semisfera e posizionarlo nel cerchio più piccolo, poi ricoprire col cerchio più grande facendo delle leggere pressioni con le dita per saldare le parti.
  3. Infornare a 180° per circa 15 minuti.