Gelato di riso integrale

Gelato con base di riso integrale vegano, senza glutine e senza zucchero.

Ingredienti per la base

  • 100g riso integrale parboiled
  • 900g acqua
  • 40g sciroppo d’agave

Per il gusto pesca:

  • 3 pesche medie
  • scorza di 1 limone

Per il gusto nocciola (in foto):

  • 60g pasta nocciola tostatura media
  • sciroppo d’agave

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 1h + 1 ora e 1/2 di riposo

ISTRUZIONI PER LA BASE:

  1. Mettere in una pentola il riso, l’acqua e lo sciroppo di agave.
  2. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.
  3. Frullare con il minipimer e riempire degli stampi da petit four da 4 cm e abbattere o congelare per circa 1 ora e mezza.
  4. Mettere i ghiaccioli ottenuti in un cutter molto potente (bimby, vitamix o affini) e tritare a velocità turbo fino ad ottenere una crema ghiacciata.

Per la versione alla pesca:

  1. Tagliare la pesca in quattro spicchi ed ogni spicchio a metà.
  2. Congelare nello stesso momento in cui si congelano i ghiaccioli di riso.
  3. Frullare insieme ai ghiaccioli di riso e aggiungere la scorza di limone.

Per la versione alla nocciola:

  1. Una volta congelate le basi aggiungere la pasta nocciola e frullare tutto insieme.

Servire entrambi i gusti preparando una coppa gelato servendosi di uno spallinatore o apposito cucchiaio per gelato, e aggiungere una spruzzata di sciroppo di agave.