Biscotti morbidi ai fichi

Biscotti morbidi realizzati con la composta di fichi.

Ingredienti

Per i biscotti:

  • 180 g composta di fichi*
  • 50 g olio di semi di girasole
  • 120 g farina di mais “fumetto”
  • 80 g farina di quinoa
  • 1 g sale
  • qb zucchero di canna demerara

Per la composta di fichi:

  • 250g fichi freschi molto maturi con la buccia nera
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 anice stellato
  • 1 pizzico di cannella

Porzioni: 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti

PER LA COMPOSTA DI FICHI:

  1. Lavare i fichi e tagliarli in quattro con la buccia e metterli in una padella con un dito d’acqua e tutte le spezie.
  2. Far cuocere a fuoco basso finchè i fichi non saranno morbidi e tenderanno a sfaldarsi. Il tempo dipenderà dalla dimensione dei quarti e da quanto sono maturi. Mediamente occorreranno circa 20-30 minuti.
  3. Una volta pronta,  rimuovere il chiodo di garofano e l’anice stellato.
  4.  Frullare la composta con un frullatore a immersione.

Per i biscotti:

  1. In una ciotola mettere le farine, il sale e mescolare bene tutto.
  2. Frullare la composta di fichi aggiungendo l’olio poco per volta per non farlo separare, fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
  3. Versare la massa sulle polveri e impastare a mano fino a formare una palla.
  4. Stendere l’impasto col matterello a circa 4 mm e formare dei biscotti con una stampo rotondo da 3 cm.
  5. Spennellare ogni biscotto con acqua e passare nello zucchero (se desiderato).
  6. Infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa.

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