Amaretti

Ingredienti

  • 285 g mandorle pelate
  • 15 g armelline (mandorle amare)
  • 70 g sciroppo di riso
  • 150 g acqua
  • 1 limone
  • q.b. zucchero di canna
  • q.b. mandorle a scaglie


Tempo di preparazione: 15 minuti

istruzioni:

  1. Tritare finemente le mandorle e metterle in una ciotola assieme alla scorza grattugiata di 1 limone.
  2. In un’altra ciotola unire lo sciroppo di riso con l’acqua e farlo sciogliere, aggiungere anche il succo di mezzo limone.
  3. Versare il liquido ottenuto nella ciotola con la farina di mandorle e impastare finchè non si ottiene un composto sodo e ben amalgamato.
  4. Preriscaldare il forno a 160° e foderare una teglia con carta da forno. Inumidirsi i palmi delle mani, fare delle palline, passarle nello zucchero e disporle sulla carta da forno appiattendole delicatamente con le dita.
  5. Infine per decorare disporre su ogni dolcetto qualche scaglia di mandorla. Infornare a 160° per 20 minuti, poi abbassare a 140° e procedere la cottura per altri 10 minuti.