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Il Croissant sfogliato vegano

sabato 4 marzo ore 10:00 - 15:00

€120

Corso dedicato ad amatori che vogliono scoprire il mondo della sfogliatura ed a professionisti del settore che intendono approcciarsi alla pasticceria alternativa con ingredienti non convenzionali.

Vedremo come realizzare una versione della pasta Croissant (fortemente ispirata dalla ricetta del Ritz di Parigi) senza l’utilizzo di burro, uova e prodotti animali in generale, con la quale realizzeremo il classico Croissant, il Pain au chocolat e il Pain aux raisins. La sfogliatura verrà realizzata con un “burro” vegetale preparato al momento.

Programma dettagliato del corso:

  • Preparazione del burro vegetale per la sfogliatura con le caratteristiche tecniche necessarie
  • Preparazione dell’impasto
  • Spiegazioni teoriche su ingredienti e metodo di lavoro: tipologie di farina (00, 0, 1, 2 o integrale, concetto di forza), metodo di impasto e pieghe
  • Sfogliatura col burro preparato, relative pieghe e riposi
  • Sfogliatura alternativa con il burro di cocco
  • Pezzatura e lievitazione dei prodotti
  • Cottura


Nota:
non verranno proposte né menzionate alternative con grassi idrogenati, o margarine non idrogenate, o grassi con percentuali più o meno basse di olio di palma o di colza o prodotti affini. Si utilizzeranno solo grassi vegetali di alta qualità e biologici.

Al termine della lezione analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione.

Per informazioni ed iscrizioni: info@golosamenteintollerante.net – Tel 349 5704419

PREZZO SCONTATO 100€ ANZICHE’ 120€ PER ISCRIZIONI ENTRO IL 15/01/2017
Per confermare l’iscrizione è richiesto un acconto di 50€. Il saldo potrà avvenire in contanti il giorno del corso oppure in anticipo mezzo bonifico bancario.

Clicca qui per scaricare il comunicato stampa.


Partner per l’evento:
Cibocrudo - crudo, biologico, integrale              Joint Chef Milano

Dettagli

Data:
sabato 4 marzo
Ora:
10:00 - 15:00
Prezzo:
€120
Categorie Evento:
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Tag Evento:
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Luogo

Joint-Chef
Via Marcello Prestinari, 2
Milano, MI 20158 Italia
+ Google Maps

Organizzatore

Barbara Silanus
Telefono:
3495704419
Email:
info@golosamenteintollerante.net

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