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Dicembre 2017

Joia Academy: Piccoli dolci da forno senza glutine

giovedì 21 Dicembre 2017 ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla realizzazione di piccoli dolci da forno in chiave vegana e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Il corso si terrà presso Joia Academy, Via Felice Casati 31 Milano. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Gennaio 2018

Joia Academy: La panificazione senza glutine

lunedì 29 Gennaio 2018 ore 15:00 - 18:00
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla panificazione senza glutine, in cui verranno mostrate le tecniche per realizzare diversi tipi di pane senza l’utilizzo di farine contenenti glutine. Ci concentreremo nel dettaglio sui tipi di farina da utilizzare, sul perché non sia sufficiente solo un tipo di farina e su come sia possibile ottenere dei buoni risultati anche in assenza di glutine, che solitamente è l’”ingrediente” fondamentale per una corretta lievitazione. Negli impasti non verranno utilizzati ingredienti di origine animale, quali latte o latte…

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Marzo 2018

Joia Academy: Piccoli dolci da forno senza glutine

giovedì 15 Marzo 2018 ore 15:00 - 18:00
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla realizzazione di piccoli dolci da forno in chiave vegana e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Il corso si terrà presso Joia Academy, Via Felice Casati 31 Milano. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Fa’ la cosa giusta! – Milano – Cibocrudo

sabato 24 Marzo 2018 ore 11:00 - 12:00
Fa' la cosa giusta

Showcooking dedicato alla Pasticceria cruda. Con gli straordinari ingredienti di Cibocrudo prepareremo due ricette golosissime: un cremoso fragole, cocco e cacao e dei tartufini mandorle e nocciole con fave di cacao. I partecipanti riceveranno la scheda delle preparazioni e un buono sconto per acquistare gli ingredienti che compongono le ricette. L'evento è gratuito! Per informazioni: [email protected]

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Giugno 2018

Joia Academy: Dolci moderni per l’estate

giovedì 28 Giugno 2018 ore 20:30 - 23:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla preparazioni di ricette speciali per stagione estiva. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Il corso si terrà presso Joia Academy, Via Felice Casati 31 Milano. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Settembre 2018

Joia Academy: Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla Z

lunedì 10 Settembre 2018 ore 10:30 - venerdì 14 Settembre 2018 ore 16:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€1000

Percorso completo di panificazione da lunedì 10 settembre a venerdì 14 settembre dalle 9:30 alle 15:30. Per informazioni e iscrizioni: [email protected] Lunedì 10 settembre La panificazione con la nostra pasta madre di 27 anni docente: Sauro Ricci Martedì 11 settembre Il pane come una volta, fatto di sole farine italiane docente: Aurora Zancanaro Mercoledì 12 settembre Pizze, focacce e pane arabo docente: Nabil Bakouss Giovedì 13 settembre La panificazione senza glutine docente: Barbara Silanus Venerdì 14 settembre I lievitati dolci docente: Ettore Moliteo

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Joia Academy: Crostate farcite e biscotti

giovedì 20 Settembre 2018 ore 20:30 - 23:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla pasta frolla per realizzare crostate e alla preparazione di biscotti. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Il corso si terrà presso Joia Academy, Via Felice Casati 31 Milano. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Ottobre 2018

Corso sulle torte da forno (vegane e senza glutine)

sabato 6 Ottobre 2018 ore 9:30 - 12:30
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso sulle torte da forno vegane e senza glutine, dedicato alla preparazione di torte adatte alla stagione autunnale, soffici, aromatiche e ricche. Ogni ricetta non prevede l'utilizzo di derivati animali (uova, latticini..) nè di ingredienti contenenti glutine. Lavoreremo con grassi alternativi al burro e con farine di cereali senza glutine. Al termine del corso, analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni (max 5 persone), compila il form qui sotto oppure scrivimi su [email protected]

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Joia Academy: I dolci per l’autunno

mercoledì 10 Ottobre 2018 ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alle preparazione di alcune ricette dedicate alla stagione in corso: l'Autunno. Ogni ricetta non prevede l'utilizzo di derivati animali (uova, latticini..) nè di ingredienti contenenti glutine. Lavoreremo con grassi alternativi al burro e con farine di cereali senza glutine. Al termine del corso, degustazione dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni ed iscrizioni: [email protected]

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Novembre 2018

Le giuggiole di Flo: KIDS&FAMILY

sabato 24 Novembre 2018 ore 9:30 - 12:30
Le giuggiole di Flo, Via Monte Rosa 75
Milano, MI Italia
€85

Corso dedicato alla preparazione di dolci da forno dai biscotti, ai muffin alle torte per grandi e piccoli! Ricette semplici da realizzare, adatte ad essere preparate e gustate in famiglia. In tutte le ricette non utilizzeremo prodotti di origine animale e ingredienti contenenti glutine. Al termine della lezione analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Dicembre 2018

Corso sui Macaron vegani

sabato 1 Dicembre 2018 ore 10:00 - 15:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso sui macaron vegani e senza glutine, dedicato alla realizzazione dei macaron mediante l'utilizzo dell'aquafaba. Vedremo tecnicamente quali sono le caratteristiche di questo liquido proteico derivante dai legumi e come applicarlo all'impasto dei macaron. Programma del corso: Spiegazioni teoriche sull'aquafaba Spiegazioni teoriche sulla meringa italiana e sulla meringa francese Spiegazioni teoriche macaron e macaronage Realizzazione impasto macaron Realizzazione impasto macaron à l'ancienne Spiegazioni teoriche sulle tipologie di farciture idonee Realizzazione farciture Spiegazioni sulla conservazione Tutte le ricette saranno preparate senza…

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Corso Dolci di Natale vegani e senza glutine

sabato 15 Dicembre 2018 ore 9:30 - 12:30
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso sui Dolci di Natale vegani e senza glutine dedicato alla preparazione di vari dolci sfiziosi ideali per le feste. Realizzeremo dei piccoli panfruttati alla frutta secca, dei biscotti alla cannella e un pane dolce di Natale. In tutte le ricette non utilizzeremo prodotti di origine animale e ingredienti contenenti glutine. Al termine della lezione analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni (max 4 persone), compila il form qui sotto oppure scrivimi su [email protected]

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Gennaio 2019

Corso di Pasticceria vegana e senza glutine con zuccheri alternativi

sabato 26 Gennaio ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla Pasticceria Vegana e senza glutine con zuccheri alternativi: sciroppi di cereali, sciroppo d'agave, succo di mela... Vedremo le caratteristiche tecniche degli zuccheri in relazione agli impasti e cercheremo di capire limiti e potenzialità di questo approccio. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione…

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Corso Muffin e torte da forno

martedì 29 Gennaio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato a Muffin e torte da forno vegane e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto oppure…

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Febbraio 2019

LabC: Corso di pasticceria da forno vegan e senza glutine

venerdì 1 Febbraio ore 19:30 - 22:30
LabC, Via Cavour 13
Gallarate, Italia

Corso dedicato alla bakery nel quale verranno mostrate alcune preparazioni come cookies, muffin e prodotti da forno. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Per informazioni ed iscrizioni: Erica Di Paolo 392 9316767 [email protected]

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Corso gratuito – festeggiamo 5 anni insieme!

sabato 2 Febbraio ore 14:30
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy

L'EVENTO E' AL COMPLETO! Nel 2019 compio 5 anni di attività come consulente e docente. Sarei davvero felice di averti con me in questa giornata speciale, per festeggiare i miei primi 5 anni di attività. 👉 Programma dell’evento: Mini corso di pasticceria vegana e senza glutine Mini corso di panificazione senza glutine Piccolo buffet di assaggi Presentazione dei prossimi corsi e attività di consulenza Chiacchiere .... e non solo... ✅ Sconti sui corsi, ricette e gadget solo per te! 💥…

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Joia Academy: abbinamento vino e dolci vegan

martedì 12 Febbraio ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€135
Joia Academy

Lezione a quattro mani per valorizzare ed esaltare il goloso momento del dolce con insoliti e interessanti vini in abbinamento. Docenti: Antonio Di Mora e Barbara Silanus Per informazioni e prenotazioni: [email protected]

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Corso Crostate e biscotti

martedì 26 Febbraio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di crostate farcite e biscotti. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto oppure scrivimi su [email protected]

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Marzo 2019

Corso Croissant sfogliato vegano e altri lievitati – 2 giornate

sabato 9 Marzo ore 10:00 - 15:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€280

Il corso sul Croissant Sfogliato Vegano è un corso in due giornate dedicato ad amatori che vogliono scoprire il mondo della sfogliatura ed a professionisti del settore che intendono approcciarsi alla pasticceria alternativa con ingredienti non convenzionali. Nella prima giornata: realizzeremo una versione della pasta Croissant (fortemente ispirata dalla ricetta del Ritz di Parigi) senza l'utilizzo di burro, uova e prodotti animali in generale. La sfogliatura verrà realizzata con un "burro" vegetale preparato al momento, con una ricetta appena revisionata…

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Corso Colazioni e merende

martedì 19 Marzo ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso sulle colazioni e merende in chiave vegana e senza glutine. Vedremo una carrellata di prodotti differenti dai biscotti agli impasti soffici ai pancake. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di…

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Aprile 2019

Corso Dolci per la primavera

martedì 16 Aprile ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso sui Dolci per la Primavera vegani e senza glutine,  dedicato alla preparazione di ricette adatte alla stagione con i primi frutti primaverili e consistenze più cremose. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un…

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Maggio 2019

Corso di Pasticceria di ispirazione francese

sabato 18 Maggio ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso sulla Pasticceria di ispirazione francese in chiave vegana e senza glutine. Tarte au citron Kouglofs aux myrtilles Inspiration Opéra Mousse au chocolat et sablée salée Inspiration Fraisier Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista la degustazione di quanto è stato preparato durante il…

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Joia Academy: Dolci per l’estate

martedì 21 Maggio ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90
Joia Academy

Corso dedicato alla preparazioni di ricette speciali per stagione estiva. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni: [email protected]  

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Corso Cremosi e gelati

martedì 28 Maggio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di golosi dolci cremosi e "gelati" (senza l'uso della gelatiera) vegani e senza glutine. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l'analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell' attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni,…

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Giugno 2019

Corso Dolci al cucchiaio

sabato 15 Giugno ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso sui dolci al cucchiaio vegani e senza glutine,  dedicato alle consistenze cremose. Vedremo le tecniche per la realizzazione di varie tipologie di dolci al cucchiaio, parleremo delle diverse consistenze e dei criteri per la stratificazione. Prepareremo una serie di cremosi dagli abbinamenti classici e dagli abbinamenti insoliti*: Cremoso con bisquit soffice, fragole, albicocche, crema all'olio evo e olive caramellate Cremoso al caffè con crema spumosa alla vaniglia Cremoso alla nocciola e sesamo Cremoso alle banane, passion fruit, confettura di…

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Corso di Pasticceria cruda

sabato 22 Giugno ore 10:00 - 15:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla pasticceria cruda vegana e senza glutine dove vedremo una carrellata di prodotti da realizzare senza nessun tipo di cottura né trattamenti sopra i 42°C. Mignon al cocco e cacao con contrasto di lampone Tartellette di frutta fresca, secca ed essiccata Dobloni ai datteri, cocco e pistacchio "gelato" alla pesca e mandorle Cremoso ai mirtilli e anacardi Tortino alla pasta di cacao *il programma descritto può subire variazioni senza preavviso in funzione di esigenze organizzative o di reperibilità…

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Luglio 2019

Corso Dolci esotici vegani e senza glutine

sabato 13 Luglio ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla preparazione di una serie di ricette vegane e senza glutine, caratterizzate dalla presenza di ingredienti come ananas, cocco, mango, ecc.. Torte, dolci al cucchiaio, mignon... ma non solo! Cremoso all'ananas e the Torta tropicale al cacao, cocco e lamponi Tartelletta con crema al mango Cremoso al mango e lime Tartufo rosa al cocco Mousse al cioccolato, banana e rhum *il programma descritto può subire variazioni senza preavviso in funzione di esigenze organizzative o di reperibilità delle materie…

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Corso Dolci estivi mignon vegani e senza glutine

martedì 16 Luglio ore 15:00 - 18:00
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso amatoriale dedicato ai piccoli dolci vegani e senza glutine con gli ingredienti della stagione estiva. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Ogni partecipante avrà una dispensa con tutte le ricette svolte. Alla fine della lezione è prevista l’analisi di quanto è stato preparato durante il corso e la consegna dell’ attestato di partecipazione. Il corso si svolge per un numero fisso di 4 partecipanti. Per informazioni e prenotazioni, compila il form qui sotto…

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