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settembre 2018

Joia Academy: Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla Z

lunedì 10 settembre ore 9:30 - venerdì 14 settembre ore 15:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€1000

Percorso completo di panificazione da lunedì 10 settembre a venerdì 14 settembre dalle 9:30 alle 15:30. Per informazioni e iscrizioni: silvia.zago@joia.it Lunedì 10 settembre La panificazione con la nostra pasta madre di 27 anni docente: Sauro Ricci Martedì 11 settembre Il pane come una volta, fatto di sole farine italiane docente: Aurora Zancanaro Mercoledì 12 settembre Pizze, focacce e pane arabo docente: Nabil Bakouss Giovedì 13 settembre La panificazione senza glutine docente: Barbara Silanus Venerdì 14 settembre I lievitati dolci docente: Ettore Moliteo

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Joia Academy: Crostate farcite e biscotti

giovedì 20 settembre ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alla pasta frolla per realizzare crostate e alla preparazione di biscotti. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso buffet dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Il corso si terrà presso Joia Academy, Via Felice Casati 31 Milano. Per informazioni e prenotazioni: silvia.zago@joia.it

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Croissant sfogliato vegano

sabato 29 settembre ore 10:00 - 15:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato ad amatori che vogliono scoprire il mondo della sfogliatura ed a professionisti del settore che intendono approcciarsi alla pasticceria alternativa con ingredienti non convenzionali. Vedremo come realizzare una versione della pasta Croissant (fortemente ispirata dalla ricetta del Ritz di Parigi) senza l'utilizzo di burro, uova e prodotti animali in generale, con la quale realizzeremo il classico Croissant, il Pain au chocolat e il Pain aux raisins. La sfogliatura verrà realizzata con un "burro" vegetale preparato al momento, con una…

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ottobre 2018

Le torte da forno (vegane e senza glutine)

sabato 6 ottobre ore 9:30 - 12:30
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di torte adatte alla stagione autunnale, soffici, aromatiche e ricche. Ogni ricetta non prevede l'utilizzo di derivati animali (uova, latticini..) nè di ingredienti contenenti glutine. Lavoreremo con grassi alternativi al burro e con farine di cereali senza glutine. Al termine del corso, analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni (max 5 persone), compila il form qui sotto oppure scrivimi su info@golosamenteintollerante.net

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Joia Academy: I dolci per l’autunno

mercoledì 10 ottobre ore 19:30 - 22:30
Joia Academy, Via Felice Casati 31
Milano, 20124 Italy
€90

Corso dedicato alle preparazione di alcune ricette dedicate alla stagione in corso: l'Autunno. Ogni ricetta non prevede l'utilizzo di derivati animali (uova, latticini..) nè di ingredienti contenenti glutine. Lavoreremo con grassi alternativi al burro e con farine di cereali senza glutine. Al termine del corso, degustazione dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni ed iscrizioni: silvia.zago@joia.it

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Corso di Pasticceria Vegana e senza glutine – 3 Giornate

sabato 20 ottobre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€450

Durante il Corso di Pasticceria Vegana vedremo come realizzare gli impasti di base attraverso l'utilizzo di farine di cereali alternativi senza glutine e attraverso l'uso di grassi alternativi ai latticini e alle uova. Non verranno proposte né menzionate margarine idrogenate e non idrogenate, o grassi con percentuali più o meno basse di olio di palma o di colza, o panna vegetale. Si utilizzeranno solo grassi vegetali di alta qualità e biologici e bevande vegetali preparate al momento. **Programma teorico (clicca qui…

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novembre 2018

I Dolci che “fanno bene”

sabato 3 novembre ore 9:30 - 12:30
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di alcune ricette dedicate alla preparazione di dolci senza zuccheri raffinati e ricchi di fibre. Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Al termine del corso analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni (max 5 persone), compila il form qui sotto oppure scrivimi su info@golosamenteintollerante.net

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dicembre 2018

Macaron vegani

sabato 1 dicembre ore 10:00 - 16:00
Joint-Chef, Via Marcello Prestinari, 2
Milano, 20158 Italy
€150

Corso dedicato alla realizzazione dei macaron mediante l'utilizzo dell'aquafaba. Vedremo tecnicamente quali sono le caratteristiche di questo liquido proteico derivante dai legumi e come applicarlo all'impasto dei macaron. Programma del corso: Spiegazioni teoriche sull'aquafaba Spiegazioni teoriche macaron e macaronage Realizzazione impasto Spiegazioni teoriche sulle tipologie di farciture idonee Realizzazione farciture Tutte le ricette saranno preparate senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale e con ingredienti senza glutine. Si prevede una breve pausa pranzo durante la quale verrà offerto uno spuntino. Ogni partecipante…

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Dolci di Natale (vegani e senza glutine)

sabato 15 dicembre ore 9:30 - 12:30
Barbara Silanus, Via Marco Biagi 8
Gerenzano, VA 21040 Italy
€70

Corso dedicato alla preparazione di vari dolci sfiziosi ideali per le feste natalizie. Realizzeremo dei piccoli panfruttati alla frutta secca, dei biscotti alla cannella e un pane dolce di Natale. In tutte le ricette non utilizzeremo prodotti di origine animale e ingredienti contenenti glutine. Al termine della lezione analisi dei prodotti preparati e consegna degli attestati di partecipazione. Per informazioni e prenotazioni (max 5 persone), compila il form qui sotto oppure scrivimi su info@golosamenteintollerante.net

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