Il Latte di Mandorle
Per quanto i latti vegetali siano degli ottimi alleati nella pasticceria salutistica, spesso in commercio troviamo delle preparazioni che contengono un sacco di ingredienti come stabilizzanti, ma anche zucchero e olio.
Il latte di mandorle è semplicissimo da fare a casa, e oltre al vantaggio del controllo della qualità delle materie prime, possiamo decidere noi la concentrazione.
Ci sono vari metodi per farlo, crudo o cotto. Vediamo come fare la versione cotta:
- 100g latte di mandorle
- 900g acqua
Istruzioni:
- Ridurre le mandorle in una farina molto sottile.
- Versarle in una pentola insieme all’acqua e portare a bollore.
- Dal momento del bollore cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
- Trascorso il tempo, versare il composto nel bicchiere di un frullatore e frullare a massima velocità.
- Rimettere sul fuoco per altri 2 minuti, poi filtrare in un colino a maglia stretta.
- Conservare in bottiglie di vetro, in frigorifero.
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